Состав: 100% говядина (полуфабрикат мясной рубленый охлаждённый, категория А (массовая доля мышечной ткани в рецептуре продукта составляет более 80%)
Изготовитель: Мясной Центр
Фарш Говяжий обладает выраженным мясным вкусом и подходит для блюд, в которых важно сохранить характер говядины. В составе нет свинины, мяса птицы, хлеба, крахмала и других добавок - только говядина.
Говяжий фарш используют для приготовления рубленых бифштексов, котлет, тефтелей, фрикаделек, люля-кебаба, бургеров, мясных соусов для пасты, лазаньи, запеканок, пельменей, мантов, фаршированных овощей и начинок для выпечки.
Как приготовить сочный рубленый бифштекс: охлаждённый фарш разделите на порции по 120–150 г. Быстро и аккуратно сформируйте круглые бифштексы толщиной около 1,5–2 см, стараясь не мять и не уплотнять фарш сильнее необходимого. Уберите сформированные бифштексы в холодильник на 15–20 мин. Чугунную или другую тяжёлую сковороду разогревайте 4–5 мин на средне-сильном или сильном огне. Оптимальный ориентир температуры поверхности — около 210°C. Добавьте немного растительного масла с высокой температурой дымления. Непосредственно перед жаркой посолите и поперчите бифштексы с обеих сторон. Выложите их на горячую сковороду и жарьте примерно 4–5 мин с первой стороны, не двигая по сковороде и не прижимая лопаткой. Переверните один раз и готовьте ещё 3–5 мин со второй стороны. Ориентир для определения готовности - температура внутри: в самой толстой части она должна достигнуть не менее 71°C. После приготовления дайте мясу отдохнуть 2–3 мин. Классический рубленый бифштекс можно подать с глазуньей, жареным луком, картофелем, свежими или запечёнными овощами
Секрет от Мясного Центра: держите фарш холодным до самого момента приготовления и формируйте бифштексы быстро — тепло рук размягчает жир, а длительное вымешивание делает структуру более плотной. В центре каждого бифштекса сделайте пальцем неглубокое углубление — при жарке мясо сокращается, а такая небольшая ямка помогает изделию сохранить ровную форму и не вздуться в центре. После того как бифштекс попал на сковороду, не прижимайте его лопаткой - так он не потеряет сочность
