Состав: свинина бескостная, нарезанная порционными кусочками (гуляш)
Гуляш из свинины - охлаждённая свинина, нарезанная небольшими порционными кусочками и полностью подготовленная к дальнейшему приготовлению. Мясо обладает насыщенным вкусом, а умеренное количество жировых прослоек помогает ему сохранять сочность во время тушения. Свиной гуляш идеально подходит для приготовления классического гуляша с подливой, жаркого, мяса с картофелем и овощами, блюд в казане и горшочках, тушения в томатном или сливочном соусе, а также для приготовления в мультиварке
Как приготовить гуляш из свинины: на 700 г мяса понадобятся 2 репчатые луковицы, 1 небольшая морковь, 2 ст. л. томатной пасты, 1 ст. л. пшеничной муки, 400-500 мл мясного бульона или воды, 1-2 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. сладкой паприки, 1 лавровый лист, соль и чёрный перец по вкусу. В глубокой сковороде, сотейнике или казане хорошо разогрейте растительное масло. Обжаривайте свинину небольшими порциями на средне-сильном огне по 5-7 мин, чтобы кусочки покрылись румяной корочкой, а не начали тушиться в собственном соке. Переложите обжаренное мясо на тарелку. В той же посуде обжаривайте мелко нарезанный лук и морковь около 5-7 мин до мягкости. Добавьте томатную пасту и паприку, перемешайте и прогревайте ещё около 1 мин. Всыпьте муку и тщательно перемешайте, чтобы она равномерно распределилась среди овощей. Верните мясо в посуду и постепенно влейте горячий бульон или воду, постоянно помешивая. Жидкость должна почти покрывать кусочки свинины. Добавьте лавровый лист, соль и чёрный перец. Доведите до слабого кипения, уменьшите нагрев до минимального и тушите под крышкой примерно 60-90 мин, периодически перемешивая. Если подлива становится слишком густой, добавьте немного горячей воды или бульона. Готовое мясо должно стать мягким и легко разделяться вилкой, а соус - густым и насыщенным. Подавайте свиной гуляш с картофельным пюре, гречкой, рисом, макаронами или овощным гарниром
Секрет от Мясного Центра: перед обжариванием обязательно обсушите кусочки свинины и не заполняйте ими всю сковороду сразу - при тесной укладке температура резко падает, мясо выделяет сок и начинает вариться вместо того, чтобы покрываться ароматной корочкой
