Состав: говядина (селезёнка говяжья)
Говяжья селезёнка - мясной субпродукт с очень насыщенным специфическим вкусом и плотной текстурой. Она содержит полноценный животный белок, железо, витамин B12 и ряд других витаминов и минеральных веществ
В бытовом использовании говяжью селезёнку часто приобретают для кормления домашних животных, прежде всего собак, как один из видов мясных субпродуктов. При составлении натурального рациона важно учитывать, что субпродукты являются лишь его частью, а количество и сочетание ингредиентов лучше подбирать с учётом потребностей конкретного животного
В пищу человеку говяжью селезёнку используют значительно реже, чем печень, сердце или почки. Это скорее продукт «на любителя» из-за его выраженного вкуса и своеобразной текстуры. Тем не менее в некоторых национальных кухнях селезёнку жарят, тушат, отваривают, добавляют в начинки, паштеты и блюда из субпродуктов.
Как приготовить говяжью селезёнку с луком: селезёнку тщательно промойте, удалите наружную оболочку, крупные сосуды и лишний жир. Нарежьте небольшими кусочками. Чтобы сделать вкус мягче, её можно предварительно вымочить в холодной воде или молоке. Репчатый лук нарежьте полукольцами и обжарьте до золотистого цвета. Отдельно обжарьте кусочки селезёнки на хорошо разогретой сковороде, затем добавьте лук, соль, перец и немного воды или бульона. Тушите под крышкой на слабом огне до полной готовности. По желанию можно добавить сметану, чеснок или пряные травы
Секрет от Мясного Центра: если вы берёте говяжью селезёнку для собаки, рассматривайте её как один из субпродуктов, а не основу всего рациона. Если решили приготовить её для себя, обязательно удалите плотную оболочку и сосуды и не пренебрегайте предварительным вымачиванием - оно делает характерный вкус продукта заметно мягче
