Состав: говядина (гортань говяжья)
Говяжья гортань (калтык) - мясной субпродукт, основу которого составляет плотная хрящевая и соединительная ткань с небольшим количеством прилегающего мяса. Значительная часть белковых веществ представлена коллагеном и эластином, поэтому по пищевой ценности гортань заметно отличается от обычного мышечного мяса.
На практике говяжью гортань чаще приобретают для кормления собак как один из компонентов натурального рациона или используют для приготовления лакомств. Благодаря плотной хрящевой структуре продукт требует активного разжёвывания. Гортань не является полноценным рационом сама по себе и должна использоваться в сочетании с другими продуктами с учётом потребностей животного.
В пищу человеку говяжью гортань используют значительно реже. После соответствующей обработки это пищевой субпродукт, который можно длительно отваривать или тушить. При продолжительной тепловой обработке хрящевая и соединительная ткань постепенно размягчается, поэтому продукт может использоваться для наваристых бульонов, студней и других блюд из субпродуктов.
Секрет от Мясного Центра: говяжья гортань - в первую очередь хрящевой субпродукт, для кулинарного использования ей требуется длительная тепловая обработка. Если гортань приобретается для собаки, используйте её как дополнительный компонент рациона или лакомство, а не как основной корм. Перед использованием обязательно убедитесь, что продукт правильно обработан и очищен от щитовидной и околощитовидных желёз.
