Состав: говядина (тонкий край спинно-поясничной части)
Стриплойн ценят за насыщенный мясной вкус и характерную полоску жира по краю. Он плотнее филе-миньона и менее жирный, чем рибай, поэтому отлично подходит тем, кто хочет яркий вкус говядины без лишней жирности. Богат полноценным белком, железом, цинком и витамином B12.
Приготовление: достаньте стейк из упаковки и хорошо обсушите. Посолите, поперчите и выложите на максимально разогретую сковороду или гриль. Обжаривайте примерно 2–3 мин с каждой стороны, затем добавьте сливочное масло, чеснок и розмарин. Для medium rare снимайте при внутренней температуре около 52–54 °C и дайте мясу отдохнуть 5 мин
Секрет от Мясного центра: перед жаркой сделайте несколько неглубоких надрезов только на жировой кромке и сначала поставьте стейк этой стороной на горячую сковороду на 30–60 секунд. Жир начнёт вытапливаться, даст дополнительный аромат и поможет получить красивую корочку. Само мясо при этом не прокалывайте и не прижимайте лопаткой, тогда весь сок останется внутри стейка
