Состав: говядина (глазной мускул наружной части тазобедренного отруба)
Яблочко — постный альтернативный стейк с ярким вкусом говядины и упругой мясной текстурой. В нём практически нет внутримышечного жира, поэтому он хорошо подходит тем, кто предпочитает более постное мясо без тяжёлой жирности
Приготовление: перед жаркой стейк необходимо довести до комнатной температуры, хорошо обсушить и быстро обжарить на горячей сковороде или гриле до румяной корочки. Для этого отруба лучше выбирать степень medium rare или medium и не передерживать его, поскольку из-за низкой жирности мясо легко становится сухим. После приготовления дать отдохнуть 5–7 мин
Секрет от Мясного центра: после отдыха нарезайте стейк тонкими ломтиками строго поперёк волокон, так волокна становятся короче, и мясо ощущается заметно нежнее
